jordimorerabaker.com

jordimorerabaker.com | ESPÍCULA

15778

page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15778,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,columns-4,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive

HISTÒRIA

Espícula és el nom amb què es denomina la flor de farina que conté el gra, l’essència del pa. I ara també la fleca de Jordi Morera a Pyrénées. Espícula és un projecte 100% personal nascut a l’octubre de 2018. És l’aposta per un pa que sigui considerat un aliment saludable complint tres premisses: aportació nutricional rellevant i variat, fàcil digestió i alt poder saciant.

Podem parlar de forn salvatge. Es refereix a un forner que deixa enrere la química i els additius per tornar a caure en els braços de la natura. Abandonem també l’estàndard per tornar a l’autòcton, a la proximitat.

LA NOSTRA FILOSOFIA

Dia a dia lluitem per aconseguir un pa que alimenti i faci gaudir. Per aconseguir-ho no inventem res, només recuperem i estudiem allò que feien els nostres avantpassats.

Conrear, moldre i fermentar és l’essència del nostre treball. Per això, la farina integral fresca, la massa mare, el no utilitzar cap additiu químic i el respectar els pilar bàsics del ‘slow food‘ (proximitat, sostenibilitat i ecologia) són conceptes tan quotidians com indispensables a Espícula.