Gràcies a un registre sobre un pagament d’impostos, arxivat a l’arxiu comarcal del Garraf, sabem que L’Espiga d’Or va ser fundada el 1888, als estrets carrerons del casc antic de Vilanova i la Geltrú. El forn també era conegut pel nom de la seva propietària, la meva besàvia Genoveva, una dona amb caràcter i forta personalitat. D’ella encara guardem les llibretes d’encàrrecs i notes pendents de principis del segle passat. Cal dir que la tradició fornera familiar es remunta més generacions enrere. T’ho expliquem!
Des dels estrets carrers del centre de Vilanova i la Geltrú, dia a dia, lluitem per aconseguir un pa que alimenti i faci gaudir. Per aconseguir-ho no inventem res, només recuperem i estudiem allò que feien els nostres avantpassats.
Conrear, moldre i fermentar és l’essència de la nostra feina. Per això, la farina integral fresca, la massa mare, el no utilitzar cap additiu químic i el respectar els pilar bàsics del ‘slow food‘ (proximitat, sostenibilitat i ecologia) són conceptes tan quotidians com indispensables a L’Espiga d’Or.
Programa d’estada internacional L’Espiga d’Or
Treballa dia a dia amb l’equip professional de L’Espiga d’Or amb l’objectiu d’aprendre els mètodes i sistemes de treball de la nostra fleca, així com perfeccionar les diferents tècniques de panificació, recorrent d’una manera organitzada i didàctica totes les tasques i partides de l’obrador, així com els diferents torns.
Pl. Soler i Gustems
938934941
C/ Josep Coroleu, 79
(dentro del Ametller Origen)
C/ Comerç
938931742
Valentí Village
934613602
C/ Josep Coroleu
938151529