Gràcies a un registre sobre un pagament d’impostos, arxivat a l’arxiu comarcal del Garraf, sabem que L’Espiga d’Or va ser fundada el 1888, als estrets carrerons del casc antic de Vilanova i la Geltrú. El forn també era conegut pel nom de la seva propietària, la meva besàvia Genoveva, una dona amb caràcter i forta personalitat. D’ella encara guardem les llibretes d’encàrrecs i notes pendents de principis del segle passat. Cal dir que la tradició fornera familiar es remunta més generacions enrere. T’ho expliquem!
LA NOSTRA FILOSOFIA
Des dels estrets carrers del centre de Vilanova i la Geltrú, dia a dia, lluitem per aconseguir un pa que alimenti i faci gaudir. Per aconseguir-ho no inventem res, només recuperem i estudiem allò que feien els nostres avantpassats.
Conrear, moldre i fermentar és l’essència de la nostra feina. Per això, la farina integral fresca, la massa mare, el no utilitzar cap additiu químic i el respectar els pilar bàsics del ‘slow food‘ (proximitat, sostenibilitat i ecologia) són conceptes tan quotidians com indispensables a L’Espiga d’Or.
PROXIMITAT
MOLÍ
FERMENTACIÓ
SENSE ADDITIUS
STAGE
Programa d’estada internacional L’Espiga d’Or
Treballa dia a dia amb l’equip professional de L’Espiga d’Or amb l’objectiu d’aprendre els mètodes i sistemes de treball de la nostra fleca, així com perfeccionar les diferents tècniques de panificació, recorrent d’una manera organitzada i didàctica totes les tasques i partides de l’obrador, així com els diferents torns.
ENS POTS TROBAR A:
Pl. Soler i Gustems
938934941
C/ Josep Coroleu, 79
(dentro del Ametller Origen)
C/ Comerç
938931742
Valentí Village
934613602
C/ Josep Coroleu
938151529